Caglio in pasta

Il caglio in pasta è il prodotto più adatto alla fabbricazione dei tipici formaggi piccanti e semipiccanti italiani ed esteri.
Esso agisce sui grassi che conferiscono l’aroma gradevolmente stuzzicante a provoloni, pecorini, rigatini, canestrati, caciotte e caciocavalli.
Inoltre è preparato a partire esclusivamente da caglioli selezionati.
Sono stati fatti molti tentativi di sostituire il caglio in pasta, ma i produttori di formaggi lo preferiscono agli altri poichè il gusto del formaggio resta più pieno ed armonico.

      La nostra produzione comprende i seguenti tipi di caglio in pasta:
 

                  Caglio in pasta naturale di capretto piccante
Particolarmente indicato per la produzione di provolone, rigatino, canestrato, cheddar, idiazabal, roncal, crotonese e caciocavallo.

                         Caglio in pasta naturale di agnello
Indicato per la produzione del pecorino romano, fiore sardo, feta, pecorino siciliano, caciotte di pecora o miste, ecc.

                              Caglio in pasta di vitello
Particolarmente indicato per la produzione di caciotte, caciocavallo e
per i formaggi dal gusto dolce o leggermente piccante.

                         Caglio in pasta di capretto solubile
Particolarmente indicato per la produzione di provolone, rigatino, canestrato, cheddar, crotonese e caciocavallo.

                          Caglio in pasta di agnello solubile
Indicato per la produzione del pecorino romano, fiore sardo, feta, pecorino siciliano, caciotte di pecora o miste, ecc.

                          Caglio in pasta di vitello solubile
Particolarmente indicato per la produzione di caciotte, caciocavallo e
per i formaggi dal gusto dolce o semipiccante.